猪血如瀑，灌入胶盆，随即倾下大桶盐巴水，等不了小半晌，就凝成猩红碗糕。在开水里汆熟，变成褐色，一碰就心碎。

刘二爷端一大盆血旺，蹲在灶房背后切。山泉冰冷扎手，猪血嫩得颤巍巍。他轻托盈握，菜刀纵横一划。

还温热的血，因无法保存，根本就吃不完，任其铺洒满地，这是属于乡下村庄的奢靡。

这时猪血还是活的，随便捞泡姜泡海椒烧一烧，或者跟豆腐猪肉煮成一锅红汤，就吃了。

没有任何气孔，切开不见，煮好不见，筷子夹散也不见。口感绵匝，气孔密集的假血旺，是我们城里人的独家专享。

冒着细雨，在房檐下开饭。每桌切了一小坨我带上山的阿妹底料，加很多大蒜和醪糟，将猪心、猪肝、猪血、酥肉、冷笋、山里岩盐点卤的豆腐、田里摘的水芹菜和芫荽烧在一起，辣椒不多，热腾腾一锅。

火燃着，豆腐和猪血烫口烫心，猪肝滑嫩无腥，酥肉的肥肉部分吃起来更是大满足，水芹菜和莲花白带着回甜，是天然菜蔬之味。蔬菜一蓬蓬大剌剌地装在背篼里，用水盆洗出来，大把地丢进锅煮。

即使在四面透风房檐下，外头飘着雨夹雪，依然不觉得冷，跺跺脚，吃出一脑门细汗。当时听说再过一个礼拜，大雪就会来。

相当怀念。

但时间过得好快啊，春天还没耗尽，转眼，就仿佛又望到年尾了。

#家常菜#