#NiuNiu美食# 昨天下午，Ray哥在冰柜拿出一包牛胸腩Beef Brisket ，说 “ I’m craving for this Chinese beef noodle “。他不懂具体的食名，其实，他馋吃的是粤菜里的经典【红烧牛腩面】。我这次用的是牛胸腩，因为Ray哥不吃多筋的肉。昨儿晚饭后就开始做了，今天中午做牛腩汤面，正好，肉香浓郁，口感糯软，汤浓少肥，焯煮一些小青白菜。这碗牛腩面啊，还是挺正宗的哦[馋嘴]。。。我会另外分享食谱的，简要几步就是：

1）热油、炒糖色：八角、肉桂、香叶、姜片、蒜头、干辣椒、冰糖。
2）放进大块的牛肉，煎封表面。
3）倒进清水，老抽、XO 干邑白兰地、蚝油，一些盐和一些陈皮。
4）煮开后，把整锅肉和汤放进高压锅，压45分钟。
5）隔夜冷却后，把表层的油去掉。
6）取出肉块和肉汤（不要香料等），放进另一个锅，对点清水，小火慢慢煮开。
7）选自己喜欢吃的面，乌冬也好，煮熟后放在碗里。
8）焯熟一些青菜。
9）把肉块和青菜铺在面上，加热汤，撒些葱花。 http://t.cn/RU1GJ25 http://t.cn/A6zgeiLa http://t.cn/RU1GJ25