#巧克力古早蛋糕# 周末小长假咯，各位老总动起来吧[嘻嘻] 巧克力味道的也很好吃哟🍫依然是直接烤制，非水浴法。
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🌟模具：婶子家15cm正方形模。

🌟原料：食用油50g，牛奶44g，低粉53g，可可粉7g，巧克力10g，鸡蛋4个，细砂糖45g，玉米淀粉2g，柠檬汁几滴。

💡制作过程：模具提前垫油纸。
1.巧克力+牛奶小火煮至融化，保温备用。
2.将油加热至70~75度，与过筛一次的低粉＋可可粉混合打匀，倒入温热的巧克力牛奶拌匀。①油温不能低于70度，不然容易水油分离，组织粗糙！
3.将蛋黄加入打匀，改用刮刀拌匀备用。
4.蛋白提前放入冷冻室冻至边缘结冰，放入玉米淀粉+柠檬汁。快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖，打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
5.取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
6.将蛋糕糊倒入模具中，震几下。上火140°下火100°烤30分钟，再转上火110°下火90°烤50分钟。这个温度只是大概，请根据自己家烤箱的脾气来调整。
7.出炉后立即脱模撕掉油纸散热，等完全冷却后就可以切片了。