紅糟肉（台灣音，紅焼肉）

台灣清明節吃潤餅（春捲）。
潤餅中的紅糟肉是不可或缺的靈魂。

五花肉去皮，加入淡的紅糟，再入酒，塩、糖，充分拌勻，醃漬二天入味。
取醃入味的五花肉，沾裹地瓜粉，置放反潮。入160度的油溫炸約5分鐘，改中大火再炸約2分鐘至酥香。
取出切薄片即可。

色澤討喜，外酥內軟，淡淡的酒香及紅糟的獨特香氣，真叫人著迷！ http://t.cn/RBSlz5H