【烘焙入门】    (◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩   

🏷️工具：
✿烤箱（个人建议一开始买个二三百的足够了 不用担心闲置心疼 功能也比较齐全）
✿电动打蛋器（手打太累了 不现实）
✿刮刀（不接触水 能刮干净碗里的蛋糕溶液） ✿滤网（过滤面粉/糊糊）
✿各种蛋糕模（做出好看的蛋糕样子必备）
✿锡纸（防止颜色过深 烧烤）
✿油纸（ 一次性和可重复的都可以）
✿手套（很烫很烫 哪怕买了手套也一定要小心烫伤）

🏷️食材：
✿低筋/中筋/高筋/全麦面粉 ✿糯米粉 ✿各种淀粉 ✿糖粉
✿鸡蛋 ✿黄油 ✿牛奶 ✿淡奶油 ✿酵母 ✿吉利丁 ✿泡打粉/小苏打 ✿可可/抹茶/果蔬粉

🏷️手法：
🍰蛋糕：
✿翻拌：把面糊从最底下焯到上面
z型搅拌：在盘子里划z型
✿打发蛋白：湿性发泡（做蛋糕卷）
中性发泡 干性发泡
亲身试验n次的小技巧：一定一定要预热烤箱；打发蛋清底下放杯热水会快很多；淡奶油要冷藏打发；淡奶油保存方法：用面巾纸裹住小口 再裹一层锡纸 拿夹子夹住....
🍞面包：
✿手套膜：怪难的 如果大家想看的话我再专门写一篇吧
✿一次发酵：一次发酵温度36度半小时 30度一小时 26度一个半小时 24度两小时 冬天基本隔夜
✿二次发酵：烤箱里放杯开水 面包放入一小时
亲身试验n次的小技巧：后油法的面包更香；酵母先用温水浸泡发酵时间短；用老面增加面团的小麦口感和香气；用烫种增加面团的柔软质感...（想到再补充）

🏷️新手参考：
@小高姐的魔法调料 @我又把面包烤糊了 @姗胖胖Joyce @乖乖与臭臭的妈
乖乖与臭臭的妈... 想到再补充[米奇比心]（还有我！嘻嘻嘻不要脸的再补充一下[doge]）

🏷️喜欢+成就感+健康=热爱[给你小心心][给你小心心]
@丸子安利菌