超软、超软、超软的日式牛奶小面包，可爱极了。上面撒粉、交叉切口是它的专属造型。萌萌哒，简约大方，烘烤的颜色是诱人的金黄色。我用冷藏发酵的方式，节约时间也能保证一发的效果，提高成功率[耶]。

【超软日式牛奶卷】
[微风]材料：
高筋粉（王后日式吐司粉）250克、低筋粉（美玫低筋粉）50克、牛奶（德运）150克、鸡蛋1个（约55-65克）、酵母（安琪）1Tsp（约3克）、糖30克、盐2克、黄油（总统）30克
[给力]做法：
揉面我是用小美，大家用自己的揉面设备，要揉到能拉出膜的状态。
1、牛奶、酵母、糖放入主锅，1分钟／37度／速度3，进行酵母激活。
2、放入鸡蛋、面粉、盐，小美设置：30秒／速度3-6逐渐增加，进行面粉的预拌。
3、设置小美揉面模式2分钟，停止后放入软化切丁的黄油，再设置揉面6分钟，面团揉好。
4、揉好的面团取出整形，放入大碗中盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，时间要超过8小时。
5、早上起床把面团取出，回温10分钟。取出分成12个面团，一个大约44克。盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
6、取一个面团开始整形，按照图8步骤进行，面垫和擀面杖上要撒干粉防粘。
7、整形好放入烤盘，入烤箱二次发酵。我没有用烤箱的发酵功能，而是烧了一壶热水，在烤盘下放两碗热水，这样可以保持烤箱内的温湿度。中途换了一次水，看面包长到原来的1.5-2倍就好了。
8、取面包预热烤箱，160度预热。面包上撒一层高筋粉，用刀切个交叉的小口。烤箱预热完成，放入中层烤22分钟左右。注意观察面包的上色情况，如果时间未到，颜色够深就盖上锡纸，我用海氏烤箱温控很准，全程没加锡纸。

小面包没有放特别的材料，也没有用中种、汤种、波兰种等等，却能如此松软，实在让我满意又惊喜。这个方子值得转发收藏，家常面包需要这种简单好操作的方子。@鲜城 #宅家美食pk赛##春日限定美食大赏#