酸汤臊子面

食材：龙须挂面、辣椒粉（要香辣的，不要小米辣这种）、小葱（没有可不放）、大蒜（没有可不放）、熟白芝麻、油菜（其他青菜也行，没有可不放）、鸡蛋。土豆、胡萝卜、木耳
调味料：醋、鲜味酱油（味极鲜一品鲜之类）、盐、糖

做法：
1 油泼辣子。取大面碗，一根小葱取一截叶子切成圈。一瓣蒜拍成蒜末。普通瓷勺，一勺辣椒粉（根据自己口味调节量）、一勺熟白芝麻。两瓷勺油大火烧到冒油烟，用热油均匀的泼辣椒和其他食材。瓷勺，入半勺糖+1/3勺盐+一勺鲜味酱油+三勺醋。调好备用。

2 煎个蛋，煎蛋形状好看的诀窍是蛋慢慢放入后不乱动，盖上盖子小火煎。可以撒些水入锅马上盖盖子，蒸汽会加速蛋成熟。放在面汤里的煎蛋我喜欢老一些的，能吸汁水，有味道。

3 烧水煮面，推荐用龙须面，面多少看你的胃口，面快熟了扔两片青菜叶子进去，没有就不放。

4 面熟，关火，舀面汤入碗，尝尝味道，不够咸加盐，不够酸加醋，一大碗酸汤就好了，这碗面的精髓。面和菜捞到碗里，再放入煎蛋，一大碗酸汤面就做好了。非常简单快手，异常开胃好吃。

5 如果要求高或者很多人吃，可以提前做点臊子出来。注意臊子是在做面之前炒出来备用的，我只是写在后面。自己做的时候，第一步要做臊子。

6 一个鸡蛋的蛋液摊个蛋饼，切成小块（嫌麻烦可以不做这个）。一把木耳开水泡发，碗上面盖个盖子，开水5分钟就能泡发木耳，不信可以试试。一块土豆，一块胡萝卜都切小丁，木耳泡发后也切小丁。这里的食材根据自己喜好随意调。

7 锅内入半瓷勺油，大火，倒入土豆胡萝卜丁翻炒变色。如果爱吃肉臊子，这里可以先放些肉末进去炒香再放蔬菜。土豆变色后加一点水，不必多。然后放入木耳，大火煮3分钟左右，就熟了，臊子就炒好了。最后加入适量盐调味。

8 撒入臊子、鸡蛋花，一碗完整的酸汤臊子面就做好了，太好吃了，真的很容易吃撑。#春日限定美食大赏# 详细视频食谱见这里http://t.cn/A6Z3ttwx