轻奢巧克力吐司
昨晚出炉太晚，还热着就塞进吐司盒里了。今天已经有点皱巴巴的，但是因为有大量巧克力的加入，口感像带蛋糕口感的吐司，巧克力中的可可脂也给面团带来了大量油脂，所以面团的手感很好，比较油润，是个很有趣的面团。
配方做一个450g吐司模具。

巧克力鲜奶油
法芙娜苦甜巧克力（66%） 60g
淡奶油 20g
牛奶 40g

主面团
高筋面粉 250g
可可粉 10g
细砂糖 20g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 165g（请自行预留水分）
黄油 10g

步骤：
1、先做巧克力鲜奶油，淡奶油加牛奶煮到微沸，关火加入巧克力，静置片刻，搅拌至巧克力彻底融化。常温冷却备用
2、巧克力鲜奶油恢复常温后，与除了黄油以外的主面团材料混合，扩展阶段加入黄油，打至完全扩展
3、一发，28度，湿度75%，发酵至两倍大
4、排气分割成两份滚圆松弛20分钟，这里我觉得分成三份也可以，双峰的没有三峰爆发性那么好
5、松弛好的面团擀卷第一次，再松弛10分钟
6、擀卷第二次，因为双峰面团比较大，这里圈数会在三圈左右，放进吐司盒
7、二发，36度，湿度85%，发至九分满
8、风炉：150度25分钟转135度15分钟。 普通烤箱：烤箱下层，上下火180度40分钟