又到了新鲜鲅鱼上市的时候了，来和大家分享一个鲅鱼丸汤的做法，滑嫩松软的鱼丸，清淡鲜亮的汤底，还有白胡椒微微的辣味，喝过一次就忘不掉的味道，特别赞[good][good]
做法：鲅鱼要最少2斤以上，斜切去头，沿背部剖开剔出鱼骨，刮出400g鱼肉后再轻轻剁一下（还需要保留一点颗粒，吃起来口感会更好）。10g葱、10g姜、1茶勺花椒用100g开水冲泡（用手轻轻揉搓让香味出来），再加入100g猪板油肥肉（这样做出的丸子才能软嫩不柴），水放温后分次加入到鱼泥中并搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀上劲儿。最后加入1茶勺盐、1/2茶勺白胡椒粉、适量香菜梗搅拌均匀。汤锅中准备足量的水，烧到5成热，下入鱼丸，保持小火煮10分钟直到鱼丸飘起来即可，加入适量盐调味，做好的鱼丸盛入各吃碗中，装饰烫好的青菜完成。#yanyanfoodtube# #春日限定美食大赏# #牛奶的隐藏吃法# #魔鬼奶油宽粉#