分享过很多关于草莓蛋糕的款式，但今天这款新的网红款，真是可以用惊艳来形容！
底:部一层雪白的酸奶芝士慕斯，中间是草莓啫喱，而最上面的这层是亮点：草莓柠檬果冻~
这清澈无暇的草莓果冻，晶莹剔透的令人发出太美了的感叹。

  草莓果冻芝士慕斯 / 配方 HidaMari
草莓酱:220g草莓，10g柠檬汁，30g糖

草莓奶酪芝士慕斯部分:
奶油奶酪200g，原味酸奶：90g，糖：30g牛奶：30g，吉利丁粉：6g，草莓酱：80g淡奶油：200g，糖：15g

蛋糕底：100g消化饼干+45g黄油

草莓啫喱层:
150g草莓酱，35g水，5g吉利丁粉
柠檬果冻层清水：200g，柠檬汁：10g糖：40g，吉利丁粉：7g，草莓

准备材料工具6寸蛋糕模或慕斯圈、油布等

  1. 蛋糕底 
消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入围有油布的模具，用抹刀按压紧实、平整，送入冰箱冷藏备用。
注意：油布要高出模具3-4厘米。

  2. 草莓果酱 
草莓洗净去蒂切成小块，放入奶锅中，加入糖，挤入柠檬汁拌匀，开中火煮。
草莓在煮的过程会变软，会析出很多水分与果胶，水分蒸发，剩下果胶就成了酱
本次制作不需要那么浓稠的果酱，煮至水分变少变红就可以关火倒出。但你需要煮至草莓变软。

用料理机搅打均匀，冷却后使用。如果你需要更浓稠的质地，持续煮至水分变干，在锅中碾碎，装起来冷藏储存。

  3. 草莓奶酪芝士慕斯 
奶油奶酪加入酸奶油搅拌至顺滑状态。没有酸奶油用浓稠型的酸奶代替。
倒入细砂糖充分搅拌均匀，呈现顺滑状态。不建议使用较粗的砂糖。

吉利丁粉放入牛奶中混匀，置于热水上搅拌融化。

将吉利丁液倒入酸奶奶酪糊中，充分搅拌均匀。

将淡奶油+糖打发至6分发，倒入酸奶奶酪糊中，用抹刀翻拌均匀无颗粒状态~
倒入80g草莓果酱，将其翻拌均匀，草莓奶酪芝士液完成。

取出模具，倒入草莓奶酪芝士液，整平后送入冰箱冷藏1小时。这个配方会有剩余，可以倒入小杯子，做成慕斯杯。

  4. 草莓啫喱层 
吉利丁粉倒入清水中混匀，置于热水上搅拌融化。
将吉利丁液倒入剩余的草莓果酱中（150g），充分搅拌均匀。如果草莓果酱温度过低，可以先温热一下，以免造成吉利丁结块。
倒入一层草莓啫喱入模具，冷藏1小时，不用全部倒入，剩余的可以倒入慕斯杯。

  5. 草莓柠檬果冻层 
7g吉利丁粉倒入100g清水中混匀，置于热水上搅拌融化。
奶锅倒入100g清水、40g糖、10g柠檬汁煮开，直至砂糖融化，关火。然后倒入吉利丁液搅拌均匀。
你可以放入冷水中，使其快速冷却。
9个草莓洗净对半切开，用厨房纸吸干水分，紧贴着围一圈。注意这里的草莓不要太大颗，不然不精致。

然后放14-16个草莓入蛋糕里边，同样不能放太大颗的草莓。

先缓缓倒入一半柠檬果冻水，送入冰箱冷藏30分钟，因为一下子全部倒入草莓会浮起来。

再倒入剩余的柠檬果冻水，送入冰箱冷藏3小时以上或隔夜。

好啦，我看来撕开油布看看
这镜面的果冻草莓太美了！
切这种蛋糕要用锋利的刀哦，先用热水泡一下，擦干再切下去
它的截面就会非常整齐干净，鲜艳的草莓红色可以说十分绚丽了~
多余的材料可以做几杯小小的慕斯杯哦，超级实用的配方~#美食治愈系##烘焙食谱##蛋糕#