如果没有这次新冠疫情，武汉夏天的夜晚，应该是像图一那样，街头挤满人的小龙虾大排档，每张桌子上都有一盆盆小龙虾。

小龙虾学名“克氏原螯虾”，是淡水鳌虾的一种。它并非我国的本土物种，而是原产于墨西哥北部和美国南部。小龙虾刚传入湖北时是野生状态，到上世纪末，才开始出现专门针对小龙虾的养殖和加工，且发展迅速。#地理美食#

“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。”这是小龙虾行业内公认的说法。潜江市古为云梦泽一角，历经江水复合冲积和湖水缓慢沉积而逐渐形成。这里水系丰富，为小龙虾营造了得天独厚的生长环境。2017年9月，湖北江汉艺术职业学院成立了潜江龙虾学院（后更名为“饮食文化学院”），下设三个专业：小龙虾餐饮管理、小龙虾烹饪工艺和小龙虾市场营销，学制两年。