在朗泮轩，我会把一些食物保留它最地道的风味和制作手法。低温慢烤白芝麻后，手磨出它的香气。再烤熟面粉及炒香四川雅安花椒，磨制成花椒面。接着热油浇至葱白上，放入盐和糖，全部拌匀。咸甜可口又香酥的牛舌饼内馅。这是我的面点老师张凤玲教给我的传统老北京的配方。其实现代的厨房各种设备都有. 不必把我们每一个点心手工磨和包. 但是看到客人吃我们的东西-比如牛舌饼-入口酥散的美好口感全脸满足的表情就知道是值得. 而且，不但是客人而是团队. 手磨手包也是一种享受厨房生活而与之前厨师链接的活动. 简单想说：如果它是完整的，最好别去改变它。 http://t.cn/A6wS5QhK