无 锡 | 笑 来 喜

前几天西溪刘昊然给我们家送了一箱三凤桥排骨。
想起去年也是这时候去了无锡。

无锡城市不大，但好吃的却不少。
都说无锡吃甜，倒也不是那种直白的甜腻。吃惯了咸甜口味的江浙人，倒是能极快适应无锡的甜度，吃的津津有味，多少也和这座城市有了些共鸣。

相比名声在外的熙盛源，笑来喜好像更讨本地人喜欢。通扬路上的这家，隐藏在老旧的居民区里。午餐时刻，满满当当挤满了老老少少。

进店门口点餐，然后见缝插针找座位坐下。馄饨会送餐到桌，但小笼得去自取。待一锅小笼出炉，后厨端出摞得老高的蒸笼，人群呼啦一下把取餐处围住。我这个外地人伸头张望，生怕赶不上这一批。

无锡小笼，三两六只。个头比杭州的小笼包大了一整圈。皮薄馅儿大，咬上一口，微甜的汤汁流出。再往里一瞧，亦可圆滚滚的扎实肉馅儿，甜味全在里头。搭配桌上的恒顺香醋和辣油，压压甜度，解腻提鲜。和南京的鸡鸣汤包比起来，无锡的确实要更甜一些。

或许无锡人把对生活的热情，都揉进了这一口小笼里。抿一口汤汁，咸甜的肉汁顺着舌尖翻滚而下。这大概就是生活里的小确甜了吧。

笑来喜的开洋馄饨，倒是更讨我喜欢。皮子劲道，肉馅不甜，扎实紧致，好吃。开洋，晒干的小虾。江浙一带尤为喜爱。几颗晒干的小虾仁就能爆炸出绝世鲜美，开洋入馅儿，比味精要灵光得多。

馄饨可拌可汤。无锡的拌馄饨，和别的地方的不同，酱油底料加糖，葱油拌之。咸甜风味加上葱油香气牢牢裹住馄饨，又香又鲜。

汤馄饨有红白两种。白汤清水底，突出馄饨本味，觉得寡淡也可搭配蘸料。红汤更喜欢，飘着香香的辣子，辣油以鲜香为主，不辣。

无锡的五月很好，阳光微风都很温柔。早晨起来，穿过街头小巷，溜达到小摊小店。吃一碗馄饨，两只小笼。这一天都会很甜吧。

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