#文怡菜谱# 【扁豆焖面】是我们家非常高频的饭，因为省事儿，且没有一个人不爱吃。

没时间or懒得做饭的时候，我就喜欢做这种饭菜一锅端，只用炒一道菜的时间，菜、肉、主食就全有了，另外这个面即使不放肉也一样很好吃哦。

原料：扁豆150克 五花肉70克 鲜面条200克 葱1小段 大蒜3瓣 八角1个
调料：生抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克） 黄酒1汤匙（15ml） 蚝油1/2茶匙（3克）

做法:
1)扁豆洗净，撕掉两头的筋，用手掰成5cm长的段，五花肉洗净后切薄片，葱切片，大蒜1瓣切片，另外两半切末。五花肉片用生抽（5ml），蚝油，黄酒腌制5分钟。

2)锅中油温微热时，放入八角，葱片，蒜片，中小火煸出香味后，放入腌好的五花肉，中火炒至肉变白后，放入扁豆，接着倒入将将没过扁豆的水，加入盐，生抽，大火煮开后，转小火炖20分钟左右。

3)蒸屉上铺上浸湿的屉布，将面条浅浅的铺在屉布上，上汽后转小火蒸8分钟左右。

4)当扁豆中的水份剩下1/3时，将蒸好的面条放入扁豆中，利用剩余的汤汁将面条和扁豆拌匀，最后撒上蒜末即可。

超级啰嗦：
**扁豆中的汤汁要预留到足够可以将蒸好的面条浸湿润，否则，面条的口感特别干。

**扁豆在炖的过程中会出很多水，所以一开始不要加入太多的水。

**蒸面条时最好在蒸屉上铺上浸湿的屉布，可以防止面条粘连在蒸屉上。另外，面条最好要平铺在蒸屉上，而不要堆在蒸屉上，这样不利于面条成熟。

**扁豆焖面一定要最后放蒜末才香，另外，蒜的量不要太少哈。