熬葱油也有一种顺序之美。把葱洗净，摊开晾干表面的水分。葱青和葱白切开分好。找个放葱油的容器，倒入适量油，考虑到过程中的损耗，你大概能预判最终会出多少成品，是一种倒推的做法。把油倒入锅，开小火，先放入葱青慢慢熬到它们变软，在未变色之前捞出。再放入葱白慢慢熬，直到完全变成焦黄色

熬葱油也有一种顺序之美。

把葱洗净，摊开晾干表面的水分。
葱青和葱白切开分好。
找个放葱油的容器，倒入适量油，考虑到过程中的损耗，你大概能预判最终会出多少成品，是一种倒推的做法。
把油倒入锅，开小火，先放入葱青慢慢熬到它们变软，在未变色之前捞出。
再放入葱白慢慢熬，直到完全变成焦黄色时取出。
略放凉后，装入容器时过滤一遍。葱青保留，葱白弃用。

只是用葱油、葱青、酱油和少少的糖就能做出基础款的美味葱油拌面。
用葱油来做意面，有一种难以抗拒的混搭之妙。