#食谱# 芋泥面包

椰香芋泥馅：
荔浦芋头400g
紫薯80g
椰浆120g
砂糖60g
无盐黄油20g

芋头切块和紫薯一同蒸熟，趁热压碎，加入糖、椰浆和黄油拌匀，开小火炒，边炒边搅拌，水份少，炒的很快，炒到芋泥馅能随着铲子的搅拌成团移动就差不多了。

如果觉得颜色浅，可以再增加一点紫薯粉拌匀，其实也可以不用紫薯，全部用芋头，只用紫薯粉调色，紫薯粉我常用的是富泽商店的。

如果做蛋糕卷夹心就不必炒太干，做面包馅就炒到揉成团不粘手，喜欢细腻的就用搅拌棒打一下或者过筛，不过这样带着少许芋头颗粒的口感也很好。

芋泥馅凉了之后会变硬一些，炒的时候注意别炒太干，如果一不小心炒干了，可以再加些椰浆调一下，做蛋糕夹心的话用淡奶油来调节软硬度也行

芋泥面包

面团：
高筋面粉250g
低筋面粉50g
奶粉25g
牛奶180g—200g
干酵母3g
盐2g
细砂糖20g
无盐黄油15g

馅料：
芋泥馅360g

做法：
1.把所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶，打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展，就是可以拉出大片薄膜的状态。

2.取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大，我是28度发酵1小时。

3.发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把芋泥馅平均分成8份，取一个面团擀开成圆形，放上芋泥馅。如图捏成三角形，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开，收口朝下放入烤盘中，依次做完剩下的，要注意间距，离太近的话最后发酵和烘烤后会都连在一起了。

4.进行最后发酵至两倍大：35度35分钟。

5.发酵好的面团表面喷少量水，筛上一层高筋面粉，用割包刀在面团表面割口，放入已经充分预热的烤箱中层180度烘烤18分钟。

烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻，面包不可以冷藏保存，冷藏会使淀粉迅速老化面包口感变得干燥粗糙。

直接法的面包是面团软面包才会软，所以打面的时候注意一下，要根据自己面粉的吸水性适当增减牛奶的量，以揉出的面团都软不粘手为准，发酵到位，烘烤合适，面包就一定是柔软的。

很多时候面包我都不会再复烤，直接吃常温的，但是这款芋泥包是热的更好吃，复烤的话大约是170度烤5分钟左右，烤箱也需要提前充分预热噢。