上海人春天的仪式感！🎋
说到吃笋，上海人花头精老多额！因为阿拉上海人最爱吃笋了[挤眼]

🥢『腌笃鲜』 若论笋中名菜，当属阿拉上海人最讲究，必不能少“腌笃鲜”。
鲜肉、咸肉、春笋三样，“笃”上一两个钟头，噗嘟噗嘟的咸鲜雾气弥漫整个灶披间。远处是山林之气，近处是慢下来的生活。
当姆妈将热腾腾的腌笃鲜呈上来，整个餐桌都活色生香。连喝三碗，咸鲜之味在舌尖婉转，不愧是大奢和大简的奇妙结合。
🥢『油焖笋』除了腌笃鲜，上海屋里厢还有一道经典家常菜：油焖笋。猛火翻炒，从味到形，都美到清奇。
焖笋下酒，越吃越有！这道上海姆妈们的拿手好菜，已成魔都人舌尖上的乡愁！夹上一筷子，脆嫩之感叫人热泪盈眶，让人在灰霾的日子刹那间转悲为喜，精神振奋！
🥢『笋丁八宝辣酱』哪个上海人不爱？听到名字就要口水流一地！八宝之一笋丁少不了，一吃便知家里几代都是上海人！
姆妈为照顾全家人营养，还会在其中加入白果、虾仁和青豆，鲜笋的鲜甜混合食材的复杂香气，叫人食指大动！
🥢『笋丁马兰头』有些人家讲究一些，愿意将笋丁马兰头两种时令食材结合。二者相遇，竟然错落出才子佳人的意蕴。鲜味加倍，翻炒过程中，香味翩跹，扑鼻而来。
🥢『鲜笋草头』相比之下，鲜笋草头则显得眉清目秀！草头春笋的组合，嫩到掐出水来！这一盘，仿似把整个春天吃进了肚里，忍不住赞叹：鲜得来！
🥢『笋丝春卷』上海人在春天当然还要吃春卷，称为“咬春”。春卷形似金条，特别讨彩头！金黄的春卷里面裹着笋丝，咬上一口，如暗夜里的流星划过。至此，其他烟火已成俗物。

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