家庭版有嚼劲的馒头配方：150克清水加入3克酵母搅拌均匀，倒入300克的中筋面粉中，揉成光滑的面团，用湿布盖好静置在温暖的地方发酵约一小时（发酵好的面团体积大约是原来的两倍大，内部有蜂窝状，用手指沾面粉插一个洞，不会出现回缩或塌陷），取出放在揉面垫上用手掌使劲揉压无气泡后搓成长条，分成5个相等的面剂，再在每个面剂里揉入5~6克干面粉，整成圆形（搓高一些，二次发酵时会下降）放入加有冷水的蒸锅中，盖好静置15～20分钟，大火烧开转中火蒸20分钟，关火闷5分钟，香喷喷的大馒头就向你招手了。 http://t.cn/A6wgUSXa