【豆浆和牛奶可以冷冻吗？】对于牛奶和豆浆这样的乳化体系来说，冷冻能避免腐败，但可能破坏脆弱的乳化体系，使脂肪球膜上的蛋白质变性或凝聚，部分脂肪微球破裂。

所以，化冻之后可能就没有那么口感顺滑了，有可能会分层。

对于各种乳白色的汤品而言，冷冻也会使蛋白质和脂肪发生分离，化冻之后脂肪聚集在液体表面上，使汤品分层。

如果您不在意的话，这也没什么关系，并不影响营养价值，但美味感是会下降的。

如果冷冻时间过长，还有可能因为脂肪氧化而失去新鲜风味，产生不良的风味。

//@有七个侄子的大姑: 豆浆可以冷冻保存吧？