🅛🅞🅞🅚#tc烘焙# —①50%无油无糖全麦核桃
红枣面包
②无糖全麦坚果大面包

❶～❸是前天晚上做的，之前做过一次圆的http://t.cn/A6ZHjx40，这次自己修改成了50%全麦，更健康，无油无糖搭配一些红枣丁有一些微甜，我还加了奇亚籽燕麦片（无糖），味道口感肯定是不如全麦含量低哒。
📝材料：老面40g，王后日式面包粉（25kg）102g，王后全麦粉细麸（25kg）128g，核桃粉20g，鲜酵母8g，冰水167g，盐4g，核桃30g，红枣丁15g，奇亚籽燕麦片15g
⏰一发27度1h，二发35度45min
🌡️上下管220度20min转170度13min

❹～❻是昨天做的，同样无糖，全麦含量不高，因此会更软一些，加了每日坚果有了里面的蔓越莓等果干甜甜的很好吃呀，因为这些果干也是加工过含糖的也就不能多放了，做完我没忍住吃了半个哈哈，还算是健康好吃哒。
📝材料：王后日式面包粉（25kg）190g，新良黑金黑全麦粉25g，王后t150全麦粉35g，老面60g，鲜酵母8g，盐3g，水172g，橄榄油10g，三只松鼠每日坚果3袋
▫️后盐发揉到出薄膜，滚圆一发27度1h，稍微拍打排气提起四角滚圆放入发酵篮二发35度45min倒出割包
🌡️上下管200度30min

▫️两个面包方子都来自@啊呜511 ，超爱啊呜的方子呀，这两个面包以后都会常撸的，但是面团太软不太好割包，前几天的抹茶欧包真的很好割。
#烘焙[超话]#