[微风]超级柔软好吃的牛奶吐司配方来啦！
原料:王后柔风吐司面粉280克 一个鸡蛋+牛奶共178克 酵母3克 盐2克 黄油25克 白糖30克
做法:
1. 把除了黄油以外所有原料都放入面盆里揉均匀，这时可以采用我原先介绍的叠被子法，每10分钟叠一次，30分钟内叠4次面团已经到达扩展阶段，记得天气热了每次叠好要冷藏;
2. 加入黄油，用手不断揉到黄油被面团吸收，开始甩面，可以看我的下图示范。你甩的越给力出膜越快，可以拉开面团判断一下，如果膜很容易破裂，洞口粗糙，面团还是扩展阶段，要继续甩，能拉出膜，而且即使破裂洞口边沿很光滑就表明面团已经揉到完全扩展阶段不能再甩了，过了也不行的;
3. 开始发酵，如果天热，大家可以冷藏过夜发酵，也可以提前把毛巾打湿冷藏后包裹面盆，这样面团不会过快发酵影响最后吐司口感;
4. 发酵到两倍大后要好好揉面，把面团里的气体全部排空;
5. 将面团分成三等份，整圆后盖上保鲜膜醒面10分钟;
6. 取一个面团擀成圆形，左右或者上下朝中间对折翻面擀开擀长后卷起，具体看下图;
7. 放入吐司盒开始二次发酵到9分满，高温环境下可以冷藏发酵或者像我这样用冷藏过的湿毛巾包裹吐司盒不让面团发酵过快导致最后组织粗大或者吐司会有微酸的口感;
8. 烤箱预热到180度，烤箱中下层烤35分钟，到20分钟时一定要看一下，如果顶部颜色很深了记得盖锡纸;
9. 烤好立即脱膜，侧卧在烤架上防止塌腰塌顶的现象！
10.一定要冷却后再切片。好的吐司不是说只能拉丝，关键是看组织是否细腻，底部沉淀不是很多。#不可辜负的美食#