想要看到厨子之间的差距，不仅看菜品的味道，水平过硬的厨子还能够用非常有限的食材创造出奇迹。我妈当年来美国看我，我家冰箱就剩两块儿牛排，其余什么新鲜蔬菜都没有，我说就这两块儿肉凑合吃吧。我妈一言不发，将牛排的T骨剔出来搁高压锅里炖了牛骨汤，再添加牛肉一齐焖煮，从橱柜里搜腾出一些干木耳和粉丝泡了，然后舀面粉开始和面烙饼。等我洗完澡收拾完毕，我妈已经准备好了一碗热气腾腾的牛肉泡馍。我平日自认厨艺尚佳，经此一役之后对自己有了清晰的认识，不过现在回头来看，我觉得她当时就是在故意炫技。