#李酥的夜宵食谱# -011- #辣炖鸡爪#

夜宵是要放到另一个胃里的，今日份夜宵我选择了辣炖鸡爪，快来一起做一个无情的剔骨机器吧！（先看图再看文）

用料：凤爪，葱，姜，小米辣，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。

▼图一至图五
成品图

▼图六至图八
首先将凤爪洗干净后把指甲剪掉，然后准备两个碗，其中一个调配料加入切碎的小米辣和姜、斜切片的葱、少许花椒和一个八角，如果喜欢吃辣可以多放些小米辣；另一个调一个料汁，加入生抽2勺、蚝油1勺、盐1/3勺、老抽和糖各半勺，搅拌均匀放置旁边备用。

▼图九至图十二
起锅烧少量油，加入葱姜等配料爆香后放鸡爪，大火炒鸡爪至鸡爪的边缘焦黄后倒入料汁，翻炒5分钟左右。

▼图十三至图十五
接着在锅中加入开水，水煮开后转小火盖锅盖炖30分钟左右，如果你喜欢更软烂的口感可以炖的时间更长一些，按照自己得喜好而定。最后用大火收汁即可，收汁的时候将锅盖打开会收的更快一些！

因为我自己炖的时间比较久，所以轻轻一嗦就骨肉分离了，鸡爪的口感是软软糯糯的，而且鸡肉里面包裹着浓浓的酱汁的味道，超级入味！