#食谱# 焦糖海盐冰淇淋🍦

细砂糖60g
冷水10g
淡奶油135g
海盐1.5g

蛋黄2个
牛奶200g

做法：
1.先煮焦糖酱：把细砂糖和冷水一起放入不粘锅里，开小火煮至焦糖色，期间不断晃动锅子使糖受热均匀，加入淡奶油,关火，加入海盐搅匀放凉待用。

2.牛奶称好放入锅中，蛋黄用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态。

3.开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。

4.都加完后倒回锅中隔水开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。

5.过筛，隔冰水降温凉透。

6.加入刚才煮好的焦糖酱搅匀。

7.倒入冰淇淋机盖好盖子开机选醇厚档搅拌成型，完成后机器会有提示音。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。

刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再转移到冰淇淋盒子中放入冷冻室冻一冻。

隔热水加热相对来说没那么容易煮成蛋花汤，保险一些，就是时间稍长，煮的锅子建议用不锈钢锅，这样用蛋抽搅也不怕会划坏。

海盐我用的是牌子是卡玛格，不能用普通食盐噢，会好咸。

60g糖全部用来煮焦糖酱了，打发蛋黄时没有糖。