【#六安#@六安寒江雪 孝勤猪头肉面】
早晨上班，路过“六安大市场”，吃了一碗猪头肉面。
猪头肉面，应该算是六安地方特色美食，地域性很强，我在其他地方，就很少看到用猪头肉做浇头。
其实，六安人所说的猪头肉，跟外地也不太一样。
外地的“猪头肉”是整个猪脸肉，有肥有瘦，我们所说的猪头肉，通常是指剥去猪脸皮以后，附着在猪头上的那些瘦肉。
这些瘦肉，肉质纤维细嫩，口感非常好，因为是同猪头一起烀炖，因而又带有骨头的特别香味，确实是很难得的美味。
猪头肉的“草根性”特别明显，过去，猪头肉属于杂肉，一般很难登大雅之堂，孔夫子说，“割不正不食”，士大夫们瞎讲究，也正好成就了我们老百姓的美食。
早些年，六安比较有名的猪头肉面馆，在公安路口那里，后来因为拆迁，这家店分枝散叶，在六安城里开了好几家店铺，其中孝勤猪头肉面馆、胖子猪头肉面馆、王老二猪头肉面馆，都是其中之一。
因而，这几家面馆的味道和风格，大致是一样的，都是粗圆面，下好以后浇上卤制好的猪头肉，再舀上一勺腌咸菜，撒上一些小葱，连汤带水，鲜香咸辣，吃起来特别带劲。
现在猪头肉面也涨价了，好在这12块钱的一碗面，看起来量也不算少，唯一有点遗憾的是，这家店不提供免费的骨头汤，只能倒上一碗白开水来就汤吃面了。
孝勤猪头肉面馆，在民惠路与淠望路交叉口那里，这些年，虽然经过几次搬迁改造，但味道一直没变，你要是喜欢，可以进去尝尝。
吃好，活好！
春天好！
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