说说土鸡蛋、洋鸡蛋和吃鸡蛋的10件事。
1.土鸡蛋，有些地方也叫笨鸡蛋、柴鸡蛋；洋鸡蛋，也叫商品蛋。
2.两者主要的区别不是在鸡的品种上，而是在其养殖方式上：土鸡蛋的产蛋鸡是放养，商品蛋的产蛋鸡是集约化笼舍养殖。
3.如果把美国著名蛋鸡“海兰褐”散养，其鸡蛋和散养的中国著名本土鸡种“固始鸡”下的蛋从风味和营养价值上没什么区别。
4.一颗鸡蛋是否是土鸡蛋和蛋壳颜色无必然关系，白壳鸡蛋不一定是土鸡下的蛋，也可能是集约化笼养的京白938鸡下的蛋，中国土鸡品种固始鸡属于粉壳蛋系，京白939是粉壳蛋系，孙大午的金凤1号也是粉壳蛋系。
5.蛋黄颜色也不能作为判断是否土鸡蛋的标准，自然环境下蛋黄颜色的深浅主要受叶黄素和类胡萝卜素的影响；但如果在饲料里添加一定量的加丽素红或加丽素黄，蛋黄颜色会明显变漂亮，但口感就是一般商品蛋的口感，而加丽素红和加丽素黄是合法的饲料添加剂。
6.影响鸡蛋口味的最大因素其实是脂肪，放养土鸡仅采用原粮饲喂辅之以在野外能采食到一些昆虫和青绿饲料，营养不均衡产蛋率低，所以脂肪沉积的多，这也是土鸡蛋吃起来“更香”的原因。
7.土鸡虽然抗逆性强，但不代表不生病，仍会用到一些抗生素，所以不等于无抗生素残留。
8.产蛋期完全采用放养模式的土鸡受天敌、环境、管理等因素的影响，导致成本大幅提高经济效益极低，所以基本不会存在能大量供应市场的土鸡蛋。
9.紫外线消毒穿透不了蛋壳，杀灭不了鸡蛋内部的沙门氏菌；巴氏消毒法间歇灭菌虽然会杀死鸡蛋内部的细菌，但其作用温度可能会使蛋黄和蛋清变性，并使得鸡蛋不耐贮存；简而言之，生食鸡蛋须谨慎。
10.最健康最安全最昂贵的鸡蛋是spf蛋：就是生长在屏障系统或隔离器中，无特定病原体的鸡下的蛋；主要用于人和动物的生物制品生产、科学研究等。其蛋体必须达到零激素、零药残、零病史、零污染、零抗生素、零特定病原的要求，完全可以生吃。但spf鸡蛋生产成本极高，目前市售spf鸡蛋一枚大约10-20元，不差钱的可以试试。
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另，中国人大多数的营养问题是营养过剩和不均衡，而不是营养不良；所以吃货们与其对一颗鸡蛋上纲上线的苛求营养，不如钻研一下怎样让一颗茶叶蛋呈现出美丽的金丝铁线，以及如何让一碗水蒸蛋细嫩柔滑无蜂窝。
（本文部分资料由专业兽医 @今天发生非瘟了吗 提供）