#食谱# 🍌🍦香蕉冰淇淋
蛋黄2个
牛奶120g
细砂糖35g
香蕉泥110g
淡奶油90g
柠檬汁5g
朗姆酒15g

做法：
1.熟透的香蕉去皮称重放入盆中用叉子压成泥，加柠檬汁和朗姆酒拌匀放入冷藏室待用。

2.牛奶称好放入锅中，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态。

3.开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。

4.都加完后倒回锅中隔水开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。过筛，隔冰水降温凉透。

5.加入之前准备好的香蕉泥和淡奶油搅匀。

6.倒入冰淇淋机盖好盖子开机选醇厚档搅拌成型，完成后机器会有提示音。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。

刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再转移到冰淇淋盒子中放入冷冻室冻一冻。冻过后在室温下放置几分钟会比较好挖一点。

隔热水加热相对来说没那么容易煮成蛋花汤，保险一些，就是时间稍长，煮的锅子建议用不锈钢锅，这样用蛋抽搅也不怕会划坏。

朗姆酒和香蕉非常搭，但是不适合小宝宝吃,也可以不加。