#苏州味道#
【常熟辛庄老鹅汤：香、浓、厚、鲜！】
在常熟辛庄镇，老鹅汤是一大特色。老鹅汤，老鹅是根本。需精选散养且1年以上的老鹅，将鹅肉、鹅头、鹅翅、鹅蹼切成块状，冲洗后，放入清水中焯滤，去腥、去血沫。入老汤是最重要的环节，将秘制老汤的鲜味充分沁入到鹅肉当中。用小火慢炖2小时左右，出锅后，再撒上一大把蒜叶，淡化汤汁的油腻。吃辛庄老鹅汤，当然要先喝汤。舀起一勺鹅汤，轻抿一口，香、浓、厚、鲜，一锅美汤的神韵全在味蕾间激荡，令人胃口大开。再夹起一块鹅肉，咬一口，不干不柴、不油不腻。肉与汤汁，搭配得刚刚好。
来源：@苏州文化旅游资讯

来自：常熟日报