#食谱#【免揉·铸铁锅意式面包（油浸小番茄）】🍅 烤的时候满屋子小番茄的酸香，好诱人！面团含有橄榄油，成品非常柔软、弹性好，实在好吃～配方来自《铸铁珐琅锅的烘焙生活》崛田诚。像佛卡夏但更简单。

高筋面粉300g+盐6g+干酵母1.5g
水210g+橄榄油24g
油浸风干小番茄（做法：http://t.cn/A62bnMlu）

做法简述↓
① 高粉+盐+酵母+水+橄榄油，全部混合，用刮刀抄底翻拌折叠，至无干粉。
② 盖保鲜膜，夏天室温30℃发酵1小时，至1.5-2倍大。我是冰箱冷藏发酵了一晚。
③ 倒出面团，从四周各往里折叠一次，然后轻拍整理成圆形。
④ 铸铁锅内垫烘焙纸，将面团转移进去。盖上盖子发酵40分钟左右，至1.5-2倍大。
⑤ 烤箱预热至230℃。
⑥ 往发酵好的面团表面，轻轻刷上橄榄油，深深戳洞，摁上小番茄（包括油浸小番茄里的蒜片和迷迭香）。
⑦ 铸铁锅盖着盖子放入预热好的烤箱，230℃烤15分钟。取下盖子，下火不变，上火调为180℃，再烤15-20分钟（视上色程度而定）。注意观察、灵活调整。最佳状态是面包金灿灿、番茄不太焦。我的番茄就还是黑了[笑cry]
⑧ 拎出面包，散热至常温后会非常软，是油润有弹性的软。3天内吃不完的话切片冷冻。

详细步骤在下厨房→ http://t.cn/A62bnMlm 欢迎交作业～

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