#烘焙食谱# 法式黑芝麻球

这个方子是下厨房光光的方子哈，和@柑之饴 的法式小面包，都是一个类型的。为什么特地写，当然是因为，实在是好吃又简单。

外面脆脆的，里面软软的，还有黄油和芝麻的香气。完美的口感。

废话这么多，主要是太值得推荐了。新手一上来，别做吐司，太打击人了，试试这款好吃、毫无难度的面包，你会对烘焙有无比的热情。

材料

高粉250克
水155克
糖14克
盐3克
燕子新鲜酵母7克，或者干酵母2.5克
橄榄油一勺（我大概放了7克，没有味道的玉米油也可以）
炒熟黑芝麻15克

做法

面团除黑芝麻以外的所有材料，放盆中，混合在一起，搅拌到没有干粉，然后大致揉均匀就好。不需要光滑。也可以取出来，在案板上，折叠，稍微揉均匀。

加入黑芝麻，也揉一下，把芝麻揉到面团的每个地方，大致分布均匀即可。

把面团放入保鲜盒或者盆中，盖上盖子或者保鲜膜，室温醒发大概30分钟到40分钟。我这里室温大概28到30度。天热，可以减少时间或者直接冷藏。

放入冰箱冷藏一夜，或者七个小时左右。

取出来，回温20分钟。

把面团取出来，分割成12个，每个大概重36克。

取一些高粉，每个小面团排气滚圆，底部朝下，放入烤盘中。要尽量隔开距离。

放入烤箱，二发，35度到37度，发酵35到40分钟，到两倍大。

提前把烤箱预热205度。

发酵好的面团，表面筛一层高筋面粉，每个小面团用割刀在顶部中间割一个口子（深浅适中，太深了烤出来变形不好看，太浅夹不住黄油），放入小块的片状黄油。

烤箱200度中层15到17分钟左右。面包上色基本上就差不多了。

[心][心][心]这款面包，面团基本上算免揉，只是大致揉均匀，不需要光滑，更不需要出膜。对新手也非常友好。

我的面粉是山茶花，大概155克水就足够了，你需要根据自己面粉情况增加或者减少液体。

冷藏一夜的面团，内部非常充盈，烤制后皮又脆脆的，真的非常好吃。

细节也不需要太在意，完全可以随意一些，出来的成品也不会差。

滚圆，割口，是成品好看的关键哦。