多酚是一种小分子化合物，具有抗氧化和抗炎症的效用。天然多酚存在于水果、蔬菜、香草、香料、茶、黑巧克力和葡萄酒中。

多酚通常分为4类，其中黄酮类多酚是最常见的类型，通常存在于苹果、黑巧克力或洋葱中；酚酸类在水果、蔬菜和谷物中比较常见；多酚酰胺类多存在于辣椒和燕麦里；其他类多酚主要在红葡萄酒、浆果、姜黄、一些种子和全谷物中含有(Tsao, 2010)。

科学证据表明黑巧克力中的黄酮类化合物对大脑有复杂而显著的影响：

（a）通过直接作用于神经细胞而促进神经发生、神经功能和突触连接结构的形成

（b）改善脑内血流状态和血管生成

除此之外，黄酮类化合物还可以提高注意力和工作记忆水平(Krikorian, Nash, Shidler, Shukitt-Hale, & Joseph,2010)，甚至减缓大脑老化过程(Vauzour, 2012)。另外还有研究者认为黑巧克力也可以改善情绪。

节选自gzh“酷炫脑”文章《想让大脑健健康康？8个方法教你把大脑伺候好》

作者：Stella Fidem
翻译：沛大星