今天终于烤出餐厅级别的龙虾尾，诀窍在于先将龙虾壳从背上劈开，将龙虾的肉肉掏出来，沿虾线切开平铺在龙虾壳上（尾巴要连在壳上，不然会遇热蜷缩）。将龙虾肉肉从下铺挪到上铺之后，肉距离碳火更远，水分流失慢，不容易烤老。腌制时先在龙虾肉上均匀挤一些青柠檬汁，撒少许柠檬胡椒盐，架在烤架上之后不断刷料油。料油的配方是一条黄油，两半蒜切末，刨半个青柠檬皮屑，半个青柠檬挤出汁，再加少量切碎的欧芹，微波炉软化30秒搅匀即可。等到龙虾肉颜色变白不再透明，就可以出锅了，上碟前记得趁热再挤几滴青柠汁。

皮到现在还没有意识到，拥有我这样一个母亲，是多么的幸运。