#食谱# 奶茶冰淇淋🍦☕️

全脂牛奶200g
开水50g
蛋黄2个
细砂糖45g
淡奶油110g
喜欢口味的红茶6包

做法：
1.把茶包放在杯子里加入50g开水浸几分钟。

2.牛奶倒入锅中，加入茶汤和茶包，小火煮到微沸。煮的时候用刮刀再轻挤压茶包以释放更多茶味。盖上锅盖焖到凉，再次开小火加热到微沸。

3.蛋黄加糖用电动打蛋器打发到浓稠变白体积膨大有明显纹路的状态。

4.取出茶包，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加加红茶牛奶边不停搅动。都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得浓稠用刮刀捞起能挂住。新手在这一步容易煮成蛋花汤，建议隔水加热，就是时间长一点。

5.过筛，隔冰水降温，加入淡奶油搅匀，不用打发。

6.倒入冰淇淋搅拌桶开机开醇厚档搅拌成型，搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就放入冷冻室再冻冻。

我是昨晚做好冰淇淋液放冷藏室今早再搅拌的。食材温度和室温都会影响冰淇淋的成型哟。

茶香浓郁，甜度合适，当然也看自己的口味适当增减糖量，冰淇淋不像烘焙那样严格，可以按自己的喜好随意调整的。