夏天凉面应该是必做的~ 现在请的阿姨以前是开土菜馆的 昨天她做给我们吃啦 得到家人一致好评 今天把做法分享给你们

这属于正宗岳阳平江凉面做法

祖传秘诀，炸花生米做法参考的这个方子：http://t.cn/Rt1NQ4L

凉面食材：花生米、韭菜、绿豆芽、姜、蒜、辣椒面、白醋、盐、白糖

凉面做法：
1，辣椒面里倒一点点芝麻油，放盐、大蒜末、姜末，烧一个热的菜籽油淋在上面，少量多次的倒，倒一次搅拌一下再倒下一次，爆出食材本身的香味。 （盐的量够辣椒面、大蒜末、姜末的咸度就好）

2，韭菜切断，绿豆芽清洗干净，锅中放一点点油，放入大蒜末和姜末爆香，再放入韭菜和豆芽翻炒，放盐和生抽调味捞出备用（盐的量够韭菜和绿豆芽的咸度就好）

3，最最重要的就是这一步了~阿姨说，这是凉面清爽而吃起来不干的重点，调蒜姜水，适量大蒜末和姜末，放些许白醋，和一点盐，再和凉白开兑一下。（醋根据自己的口味来，盐的量够姜蒜水的咸度就好）

4，拿个大点的碗，里面放适量芝麻油和盐（盐的量够你的挂面的咸度就好）
水开放入挂面（是用的食卉的面，中丝和细丝都可以），煮47秒捞出。赶紧走到电风扇一边搅拌一边吹凉，保证每根面都均匀的粘上了芝麻油和盐。这样的面条几乎根根分明，有很有韧性。

5，所有要准备的食材都准备好了，现在就按照你的口味来调了，首先夹一些拌好的面条，量就按照你平时吃饭的量就好，放辣椒油、绿豆芽和韭菜、姜蒜水、花生米、再放一点点糖粉提鲜（不喜欢放糖的也可以不放，味道也是好吃的，这些配料都可以按照自己的口味或多或少的放，怎么放都是好吃的），搅拌均匀就可以开吃啦~

真的是夏天必备的一款凉拌面 你一定一定要试试~