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杀饭灭粥神器：马友咸鱼

马友鱼，学名 四指马鲅，东南海、南海特产，尤以湛江徐闻为佳。
广东多称之为马友，潮汕称为午笋，而福建称午笋及午鱼兼而有之；台湾和江浙沿海称为午鱼、午仔鱼。

东南沿海有“一午二鲳三鮸四马加”或“一午二红鯋三鲳四马鲛”的说法，不管后面怎么排，午鱼（马友）都牢牢排在第一。

在广东，用马友做的咸鱼，堪称人间美味，可惜现在已经很少有酒楼做了。

以前罗湖驹鲍酒楼有“中国鲜鲍王”之称的驹哥监制的马友，是我这几年吃到最好吃的，香气袭人，口感饱满，油分充足，不吃米饭的我可连下三碗白饭；可惜现在酒楼不营业了。

老家寄来的徐闻一夜埕马友，一半煎一半蒸，不用任何添加，味道也是极好的；只是终不及驹哥腌的好味。