🏷️烫种法『红糖奶酥吐司』
（含两种揉面方法）

用磅蛋糕模具做了两次奶酥吐司🍞 ，用的烫种法，简单柔软好吃，把方法分享给大家～

▪️烫种部分：高筋面粉30g，开水30g
把开水掉进面粉里，使面粉充分糊化（无干粉状态）冷藏备用。

▪️奶酥：一颗蛋黄，一包奶粉，三大勺子椰蓉，3g玉米油，搅匀就好了（干湿程度用牛奶调节）

▪️主面团部分：170g高筋面粉，3g酵母，10g黄油，30g牛奶（根据面粉吸水性来），25g红糖，1.5g盐，一颗鸡蛋。

把除黄油，酵母，牛奶，以外的材料混合，酵母用少量温水化开加入面团中，牛奶少量多次的加入面团（避免面团过稀）。

（因为面团不大）用电动打蛋器螺旋杆开坠大档打面团，打2分钟停（这个时候打蛋器如果出现发热情况就立马停，后续也不能再用），加软化的黄油再打2分钟。

取出来手揉10分钟就能出八成膜，这个时候的手套膜虽然不上特别漂亮，但是已经可以拉丝了（我自己吃要求不高[嘻嘻]）

温暖的环境发酵30分钟，取出面团拍打排气。分成4个剂子松弛5分钟，把面团擀成牛舌状从一头卷起，继续松弛5分钟。再把松弛好的面团擀成牛舌状，铺上一层椰蓉奶酥，从一头卷起。

放进模具里二发90分钟，发好的面团已经占了模具的9分。烤箱140度35分钟，（上色之后盖锡纸）
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第2种揉面方法：
如果想出手套膜可以用后酵母法，前一晚除黄油和酵母外所以材料，揉成团放进冰箱冷藏一夜。第2天取出，酵母糊化之后揉进面团，再加入黄油，15分钟就能出很漂亮的膜了，这个时候的膜很有韧劲。

💐小tips：

✨ 因为烫种面团水分较大，所以主面团的牛奶少量多次的加入
✨ 电动打蛋器不能完全代替手揉，一般的打蛋器打面时间过长可能会烧掉，慎用
✨我的烤箱脾气大，一般180度的烘焙我只能开150度
✨ 抹茶奶酥在原有奶酥的方子上加几勺抹茶粉就好了，（如果苦可以加一包炼奶或者一勺蜂蜜）

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