锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。这道菜当时是为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
食材：
里脊肉、料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋、土豆淀粉、胡萝卜丝、大葱、大蒜、姜丝、米醋、白砂糖、生抽、香菜
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