到了夏天，大鱼大肉对我没有丝毫的诱惑力，唯独糖醋肉丸连着吃上3天都不觉腻味。肉丸，光听名字就能让人流口水。肉丸可以蒸着吃、炸着吃、汆水吃，不管怎么做都好吃。天热想吃肉，我推荐糖醋肉丸，比糖醋排骨吃着上瘾，酸甜开胃，肉香四溢，一口一个超满足。
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[带着微博去旅行]【糖醋肉丸】[带着微博去旅行]

第一步：炸肉丸
1.买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。
2.将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。
3.水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。
4.打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
5.勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。
6.油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。

第二步：做糖醋肉丸
1.锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。
2.淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。
3.小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）