顺滑幼嫩【双皮奶】，高仿顺德水牛奶出品！

1⃣️全脂牛奶300ml 煮至微沸，彻底放凉。
2⃣️奶液中加白糖15g和净鸡蛋清2只搅打均匀。
3⃣️奶液过滤到碗里，用平盘或锡纸封口。
4⃣️蒸锅上汽后，中火隔水蒸15分钟，关火后加锅盖焖8分钟。
5⃣️双皮奶冷热皆宜，吃之前表面还可以放红豆、芒果…凝固的状态支撑力很强。

PS：正宗顺德双皮奶用的是水牛奶，并在两次加热中表层凝结成厚实的奶皮而得名。如此临摹，味道非常接近！

之前我也拍过双皮奶制作视频，可参考：http://t.cn/A6LDkoWV

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