#食谱# 包菜猪肉卷

主料：
包菜8张
猪肉360g

调料：
姜6g
香葱白6g
蚝油20g
生抽12g
香油6G
鸡蛋1个
常温水30g
盐1.5g
藕100g

配料：
口蘑10个
白洋葱半个约160g
盐1g

包菜就是圆白菜、也叫高丽菜、卷心菜等
猪肉我用的是梅花肉，也可以用猪腿肉，其实换作鸡腿肉也可。

做法：
1.把包菜切掉根部，小心扒下完整的八张叶子，仔细清洗干净，烧开一大锅水，放入包菜煮，大约要煮三四分钟，完全煮软，捞出控水。

2.把洗净的洋葱和口蘑都切成块，锅底薄薄刷一层油，倒入洋葱和口蘑加入1g盐拌匀待用。

3.把猪肉切成块，藕也切成块，放入绞肉机，加入所有调料，盖好盖子，开机打15秒左右，馅料完成。

4.取一张包菜叶子铺平，挖上肉馅，如图4所示包起来，放入锅里。开火，煮开后转最小火焖煮40分钟即可。

包菜卷其实以前也做过，蒸的比较多，比较起来我会更喜欢这个不加水焖煮的方法，洋葱的甜，口蘑的鲜都完全融入肉馅里面，包菜也焖得完全没有纤维感，也很适合老人和孩子食用。

如果你担心过于清淡，可以调一个辣料碟蘸着吃：葱姜末+蚝油+生抽+香醋+小米辣+辣椒油。但是第一口请一定先试试不蘸料的，也许一口你就能爱上食材本来的鲜美滋味。

只有密封性好铸铁锅适用这样不加水的做法，利用食材本身的特点焖煮、浓缩。制作完成后锅里是有汤的，很鲜美。如果用普通的锅子焖煮，不加水不行，会糊底，加些高汤焖煮吧，也会很好。