我第一次做炸鲜奶也失败了，原因是用了红薯淀粉，应该用玉米淀粉。[偷笑]红薯淀粉吸水能力强，黏度难控制，不适合做勾芡和上浆；而玉米淀粉吸湿能力强，很适合挂糊和上浆。

第二次做失败的原因是玉米淀粉的用量放少了，下油锅后全部炸裂，[打脸]软塌塌不成形。第三次做的炸鲜奶非常成功，外脆里嫩，奶香味十足，好看又好吃。

今天就把炸鲜奶的详细教程分享给还不会做的小伙伴们，掌握这3点，好吃到尖叫[酷]，想翻车都难。

【炸鲜奶】
1.锅中先倒入400毫升的牛奶，在牛奶里也先放入50克的玉米淀粉，搅拌至无颗粒，充分溶解在牛奶里，否则煮出来有小疙瘩。然后加入40克的白糖。
2.把剩下的100毫升牛奶放在小碗里，放入剩下的50克玉米淀粉，搅拌均匀。用这个方法做牛奶糊不仅容易成形，新手也能一次做成功，这是我自己的小方法，大家可以参考。
3.小火一边煮一边搅拌，以免扒锅。搅拌至牛奶糊起大泡，再点浆，倒入另一半加了淀粉的牛奶即可。煮到水分完全蒸发，牛奶糊变得很粘稠，搅拌起来有阻力才可以。
4.做好的牛奶糊倒入碗里或其他模具里，晾凉后再放冰箱冷藏，至少2个小时以上。
5.我冷藏了4个小时，取出倒扣在案板上，切成长条。先在淀粉里滚一滚，然后放蛋液里滚一滚，最后放面包糠里滚一滚即可。
6.炸鲜奶的时候，一定要小火，油温5成热依次放入鲜奶条。鲜奶条刚入锅不要随意翻动，等定型后再翻动一下，使其均匀受热。等鲜奶条全部飘起，2分钟就可以捞出。
[求关注][求关注]用这个方法做炸鲜奶，想翻车都难，咬一口奶香十足，香甜可口，新手照做必好吃。