#戏食煮艺[超话]#螺肉炒瓜皮，夏日至正的送粥菜，重点是要有靓瓜皮，既要脆又不能太咸要有回甘，姨妈做的瓜皮超好吃哦，这是题外话，言归正传说说螺肉炒瓜皮怎么做：
1、车螺、花甲螺、红螺都行，新鲜的螺就好。
2、烧开一锅水，把新鲜的花甲螺放进锅里蒸1—2分钟，开壳即取出（划重点！炒花甲螺螺也要这么操作）
3、去壳取肉，瓜皮切指头大小的粒状。
4、热锅热油，姜葱蒜沙姜末爆香，下螺肉和瓜皮翻炒，调入白糖、米酒、白胡椒粉、蚝油，焖一焖，撒葱花，出锅即可。
戏戏叮咛：
瓜皮是腌制品，有些瓜皮特别咸，需要提前泡水去咸味。
烹饪小海鲜，记得多放点白糖提鲜。#夏日美食大作战#