今天给大家分享一款很适合夏天的小蛋糕，百香果芒果慕斯。
这款慕斯蛋糕加入了百香果汁，芒果泥，酸酸甜甜的，还带有百香果独特的香味，味道非常自然，冰冰凉凉的，入口即化，真的很适合夏天。而且有这么多VC，也是越吃越美了。
百香果芒果慕斯
蛋糕胚：
鸡蛋4个
玉米油40g / 牛奶50g
细砂糖40g / 低粉60g

香芒慕斯：
百香果汁70g / 芒果泥120g
吉利丁片10g / 酸奶70g
淡奶油250g / 细砂糖40g

镜面装饰：
百香果汁30g / 纯净水60g
细砂糖15g 吉利丁片5g

（备注：以上配方适合做一个6寸的慕斯蛋糕，蛋糕胚可以换成饼干底，消化饼干80g加入液体黄油40g，搅拌均匀，倒入模具，压实冷藏后再倒入慕斯糊。）

制作步骤 1、蛋糕胚
牛奶加入玉米油搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌至看不见干粉即可。

加入蛋黄，以画Z字的手法搅拌均匀，不要画圈圈，以免起筋。搅拌均匀的蛋黄糊是细腻丝滑，有点浓稠的。

打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器出现小弯钩的状态。
预热烤箱180度。

先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，继续以翻拌的手法拌均匀。

装入铺有油纸的烤箱，抹平，震去表面的气泡。

放入烤箱，180度，烤20分钟左右，具体时间和温度，根据自家烤箱调整。

制作步骤 2、香芒慕斯糊
准备工作：
1、吉利丁片冷水泡软；
2、百香果取果瓤，过滤百香果汁；
3、芒果去皮取果肉，打成芒果泥。
百香果汁加入芒果泥中搅拌均匀。

加入酸奶，继续搅拌均匀。（酸奶建议用比较浓稠的酸奶。）

泡软的吉利丁片隔着热水融化成吉利丁液。

吉利丁液倒入香芒果泥中搅拌均匀。

淡奶油加入细砂糖，打成到浓稠的状态，大概六、七成发。

分两次加入香芒泥，搅拌均匀。搅拌均匀的慕斯糊是有点浓稠的。

制作步骤 3、组合
活底模具周边围上保鲜膜，包上锡纸。用圆形模具印出蛋糕胚，放入模具底部。

倒入一部分的蛋糕糊，放入冰箱冷冻10分钟。

10分钟以后，蛋糕糊有点凝固，再放入蛋糕胚，倒入慕斯糊，冷藏2小时。
这样先凝固一部分的蛋糕糊，加入蛋糕胚就不会沉底或浮起来。（我用的是4寸模具，再用了三个小玻璃杯，这个配方适合用来做一个6寸的蛋糕。）

制作步骤 4、镜面装饰
吉利丁片冷水泡软，隔着热水，融化成吉利丁液。
加入百香果汁，纯净水和细砂糖搅拌均匀。

冷藏好的慕斯，表面加入百香果汁镜面装饰。

表面还可以加入一点百香果籽，放入冰箱冷藏2小时以上，或冷藏过夜再脱模。

制作步骤 4、脱模
用热毛巾敷一下模具的周边，或用吹风机吹一下，就很容易脱模出来了。

要切出漂亮整齐的切面，可以把刀子用热水泡一下，抹干净水以后再切。

百香果的香味，芒果的香甜，搭配一起，入口即化，酸酸甜甜，果味十足，一点都不腻。#美食治愈系##烘焙食谱##蛋糕#