鸡刨豆腐是东北的一道特色名菜，主要是由豆腐制作而成，营养丰富，味道鲜美，是东北人餐桌上的抢手菜。
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【鸡刨豆腐】
1.买了2元钱的老豆腐，两个人正好够吃。将两个鸡蛋打散在小碗里，并撒少许盐调味，葱花多准备一些更好吃。
2.把豆腐捏碎，用勺子按压会比较费力气，建议用手抓，省时又省力。
3.豆腐完全被捏碎后，撒少许盐和花椒粉调味。
4.锅中热油，放一半葱花进行爆香，接着放入豆腐煸炒。火候不要太大，中火最好，用铲子不停的翻炒豆腐，使其均匀受热，防止扒锅。
5.大约2分钟，淋入蛋液，并转大火快速翻炒，使鸡蛋可以均匀的裹在豆腐上面。
6.等蛋液翻炒均匀后，撒入剩下的葱花。因为蛋液和豆腐里都放了盐，所以在这个步骤可以尝一下咸淡，觉得味道淡了可加少许盐调味。
7.再翻炒1分钟，淋入芝麻油，出锅即可。
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---豆腐这样做，东北人最爱吃，一勺下去太香了，下饭也下酒，超鲜美！#厨房的诱惑#