做面包用的焦糖苹果
苹果半个约150g
白砂糖80g
水30g
苹果去皮切较大的丁备用。不粘小奶锅中放入白砂糖和水，小火，慢慢等待砂糖融化，再到锅中冒大气泡水分蒸发（图4），期间不要用铲子，只需要轻微晃动锅身，直至水分完全蒸发，融化的砂糖成琥珀色（图5）。
此时放入苹果丁，刚放入时由于锅内温度下降，焦糖可能会凝结，继续小火加热，焦糖又会融化，此时可以晃动锅身或用铲子略微搅拌，使苹果得到充分熬煮。
最后觉得苹果的水分蒸发了大半，果肉也变成焦糖色，并且已经变软，就可以盛出放凉备用，其余的焦糖可以趁热装瓶，用来做饮料或烧菜，也可以混合奶油做成焦糖奶油酱。
熬焦糖最好用不粘的锅，比较好操作，这个小奶锅是18cm的，用来熬少量的食材刚好。
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