#白族传统名特食品##雕梅#
小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；
蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。
. ——古诗
雕梅是白族传统名特食品，因在青梅上雕刻花纹而得名，早在唐朝南诏时期，就有探亲访友馈赠雕梅的风俗。
雕梅的制作：以盐梅作原料，先用石灰水浸泡，取出晾干。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从间隙处挤出梅核，轻轻压成菊花状锯齿形的梅饼，放入清水中撒上少许食盐以去其酸味。然后放入砂罐，再用上等红糖蜂蜜浸渍，待梅饼呈金黄色便可取出食用。
雕梅食味清香，酸中带甜，能生津解渴，开胃提神……（照片来自朋友圈） http://t.cn/RxnDutB
