#健康一夏##养生创意菜#今天开始入伏，不用说大家都知道气候特点是又热又湿，老百姓俗称“苦夏”，正常人容易出现焖热烦躁，困顿乏力，口淡无味，食欲不振等情况。因此在三伏天的这段时间里，清热解暑、健脾祛湿是养生保健的主线。今天介绍一道暑天的开胃汤品：牛肉苦瓜羹。烹调的关键在于一锅好牛肉汤：佐料需姜、花椒、桂皮、陈皮、八角、香叶等，以确保炖出的汤液芳香化湿，健脾温胃——用砂锅将牛肉冷水下锅，煮开后撇去浮末以保证汤的清亮，小火慢炖1.5小时。另起一锅，将炖好的牛肉汤煮开，放入苦瓜丁，煮2分钟左右，倒入一个鸡蛋清快速用勺搅匀，少许盐调味，最后再用淀粉勾芡即可。喜欢吃肉的话也可以在放苦瓜的同时将炖烂的牛肉切丁撒入。三伏天的这道羹不光美味爽口，还能起到清热祛暑，清心养胃，健脾燥湿的功效。