#小丫面食食谱# 牛肉烧麦

很香的牛肉烧麦，丰富的馅料，吃起来的口感特别丰盈。

材料

圆糯米300克
牛肉馅400克
洋葱一个
干香菇一把
青豆50克
胡萝卜一根

做法

糯米泡四个小时后，沥干水，平铺隔水蒸熟。我大概蒸箱35分钟。干香菇提前泡发。

牛肉加生姜用摩飞绞肉机绞馅，洋葱切丁，干香菇也用绞肉机搅碎，胡萝卜也是一样，绞碎。

青豆用开水焯水一下。焯水的时候加一点点油和盐可以保持青豆的绿色。

中火热锅，锅内倒多一些的油，炒一下蒜末，加洋葱丁，炒到透明，再加牛肉馅，中火。炒到牛肉略微出水，就是要炒透，加香菇丁，胡萝卜丁，接着炒一会，加蒸好的糯米，打散，炒均匀。加金兰油膏（没有就蚝油），生抽，一点点老抽，一点米酒，白胡椒粉，孜然粉，盐。注意，这些调料沿着锅边淋进去，不要自己倒在食物上。炒到馅入味。关火。加青豆拌匀即可。

等馅凉一点，就团成35克左右的馅，放入盘中备用。

饺子皮，大概8.5厘米，先擀薄一些，再擀点花边，看视频http://t.cn/A6yjcMAO。

放一个馅在皮上，包起来，就好。

烧麦就做好了，可以直接开水蒸五分钟，也可以密封冷冻起来，吃的时候开水蒸15分钟。

[心][心]

这次是先把米蒸熟，再和馅一起炒，味道也很不错。

调料里加了孜然粉，和牛肉很配呢。

牛肉可以选腿肉，或者里脊肉。牛肉烧麦很香！