【酸菜米粉】今天教大家做一道非常简单的酸菜米粉，一碗粉下肚，酸爽开胃！好吃到连汤都不剩，吃一次就上瘾！[鼓掌]
*食材清单*
米粉 300克、姜 1块、葱 2根、酸菜 50克、瘦肉 50克、老抽 1勺、生抽 1勺、辣椒油 2勺、青菜 2片、剁椒泡椒 少量
*烹饪步骤*
1. 备好佐料，辣椒粉最好做成辣椒油，这样会更香。米粉比较干，在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘，开水泡受热也比较均匀，个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。（泡好的米粉能容易掐断，没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高，泡好的米粉用凉水冲一遍）
2. 酸菜下锅翻炒三十秒，炒过的酸菜香味更好。油烧热，瘦肉下锅煸香，加适量的水，装粉的碗1+1/3碗水。撇去浮沫，加生抽，加红烧酱油，这种更容易上色，倒油辣椒，加辣椒也是为了调色如果不吃辣可以不加，加1勺半盐。
3. 汤煮开后下米粉，米粉下锅后，放酸菜青菜等汤和米粉再次煮开，出锅前撒葱花姜末。

菜谱来自豆果美食达人：村夫乡下菜 菜谱链接：http://t.cn/A6yHn1tJ
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