今年第一次来上海，只为一场淮扬菜大师侯新庆主理的菌菇盛宴——【董克平餐桌之品侯赏菌】。作为上海滩顶尖的本帮菜、江浙菜餐厅，【逸道】的几家店都深受食客忠爱，其另一个品牌【逸品淮扬】亦是新晋商场餐厅门店的佼佼者[good]

这场晚宴，正如董老师总结的一样，侯新庆大师及团队对食材理解深刻，味道把握精准，表达时尚雅致，融合浑然天成。从这些菜品中，可以看到侯新庆传统功底深厚，视野现代广博，实用技法多样等多方面积累的综合展示。加上【逸道】的服务团队和侍酒师在各个环节上的重视与配合，成就了“品侯赏菌”晚宴的成功[嘻嘻]

从菜单上来看，四个字的菜名，无疑是对中国传统文化与饮食完美诠释。从菜品上来说，【青松远黛】乳鸽 松茸 黄金鱼子酱。侯大师讲解是要从左到右吃，最后是乳鸽胸脯最嫩的部分，佐以黄金鱼子酱。甜，鲜，咸香，味觉层次逐渐递进，食盒内还有几味爽口小菜，是绿意葱葱的视觉和咀嚼难忘的味觉完美体验；

【水月洞天】松茸 老鸭汤 蟛蜞豆腐。这道汤菜，蟛蜞豆腐被做成了莲蓬的模样，与清澈的老鸭汤结合，再辅以松茸片，可谓是山海之鲜完美结合，虽说蟛蜞豆腐里是没有豆腐的，但水月洞天的确别有洞天；

【渔舟唱晚】蓝龙虾 鸡油菌 闽东黄鱼。这道菜的神来之笔无疑是将黄鱼做成了灯影，可见工夫了得。蓝龙虾肉、鸡油菌，紧贴着灯影黄鱼，顺序而食，浑然天成；

【林深寻隐】猪婆参 牛肝菌 老人头 见手青 粉丝。这道菜的重点在于如此搭配组合，几种云南菌菇都属于单独成菜即鲜美异常，但相互贴合竟也毫无违和感，与猪婆参及粉丝融合，似乎真的让舌尖有种在深林中穿梭后寻觅到了隐藏在最深处的那一抹香气四溢，十五年意大利醋和粉丝的叠加，举筷落筷间，盘空食尽；

【山野闲居】牛肉 牛肝菌 薄皮青椒 薄饼。这道菜的点睛之处我觉得是皱皮椒，舌尖触碰，微辣顺治，抿嘴依然是牛肉和牛肝菌的妥帖余味；

【岸芷汀兰】鸡枞菌•云南甜笋•米苋。如董老师所言，淮扬刀客的淮扬真功夫完全在云南甜笋的举筷拉伸间体现得淋漓尽致。味道清香淡雅，可谓是云南食材的江南呈现要义；

【虚怀若谷】西班牙5J鲜猪肉 松茸 珍珠米。直接点说，这道菜就是汤泡饭。但装汤的杯子是定制的，刻着食客的姓氏。杯子白瓷质地，做工精致，汤倒出后，杯子依然有点烫手。但从这个杯子就可以看出，逸道团队的用心，一场宴会细节做得如此细腻周到，简直令人发指地感叹，为什么杯子不是一对？哈哈[哈哈][哈哈][哈哈]

【水墨烟云】鸡枞菌慕斯。镂空巧克力球下是做成松茸状的慕斯，里面还有松茸菌粒提醒你这是一道和云南有关的甜品。时尚都市风格中蕴藏着自然的味道。

这一餐，绝对是值得专程打“飞的”来吃的，一筷子到云南，风味人间，意犹未尽。